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Portez à ébullition 1/2 litre de lait avec 1 gousse de vanille fendue en deux. Ajoutez 50 g de beurre et laissez refroidir.
Fouettez 2 oeufs entiers et 2 jaunes avec 180 g de sucre et 100 g de farine. Versez le lait et ajoutez 4 cuillerées à soupe de rhum ambré. Laissez reposer 24 h au réfrigérateur.
Répartissez ensuite la pâte dans 18 grandes formes à cannelés ou 30 petites – si elles ne sont pas en silicone, beurrez-les.
Glissez au four préchauffé à 210 °C (th. 7) et laissez cuire 10 min puis baissez le four à 180 °C (th. 6) et laissez cuire 1 h 20. Laissez tiéd...
2 pommes acidulées
2 poires doyenné du comice fermes
50 cl de Jurançon
1 c. à soupe de miel
1/2 cm de gingembre frais
3 grains de poivre blanc
3 grains de poivre noir
4 petits brins de thym-citron
* Préparation : 15min
* Cuisson : 20min
* Repos : 3h0min
* Temps Total : 3h35min
Lavez et séchez les brins de thym-citron.
Pelez et râpez le gi...
Crème anglaise chocolatée :
* 40 cl de lait
* 50 g de chocolat noir
* 4 jaunes d'oeufs
* 40 g de sucre
Oeufs à la neige :
* 4 blancs d'oeufs
* 20 g de sucre
* Copeaux de chocolat pour la décoration
Portez le lait à ébullition. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez sur ce mélange le lait bouillant tout en mélangeant à la spatule. Laissez cuire do...
Nombre de personnes : 8
Difficulté : 1
Temps de cuisson : 20
Temps de préparation : 30
Ingrédients pour la recette de Gâteaux pâquerettes :
Gâteaux
6 œufs
200 g de sucre en poudre
100 g de farine
75 g de maïzena
30 g de beurre pour le moule
Crème au citron
3 feuilles de gélatine (6 g)
3 citrons non traités
3 œufs
180 g de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de maïzena
50 g de beurre
10 cl de crème liquide uht
1 cuillerée à soupe arasée de sucre glace
Nombre de personnes : 6
Difficulté : 3
Temps de cuisson : 15
Temps de préparation : 40
Ingrédients pour la recette de Poule au nid :
Bavarois
½ l de lait entier
2 gousses de vanille
6 feuilles de gélatine (12 g)
5 jaunes d’œufs
75 g de sucre en poudre
20 cl de crème liquide uht
2 sachets de sucre vanillé
un peu d’huile
Décor
30 biscuits type finger
125 g de pâte kadaïf (en vente dans les épiceries orientales)
1 poule en chocolat
Lun 29 Juin - 8:03 par 
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