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Zodiaque : Signe Chinois : Nombre de messages : 200 Age : 44 Localisation : Lorraine/Gironde Date d'inscription : 17/03/2008
Sujet: Agneau de six heures, façon pizzaïolo Ven 20 Mar - 16:35
* Nombre de personnes : 4
1 épaule d’agneau 2 grosses aubergines 1 brin de thym 5 gousses d’ail 5 bâtons de fenouil sauvage 1 brin de marjolaine 6 cébettes ou 6 oignons frais 100 g de sauce tomate nature 200 g de mozzarella 100 g de fèves décortiquées 50 g de roquette 2 c. à soupe d’huile d’olive sel, poivre
* Préparation : 20min * Cuisson : 6h30min * Temps Total : 6h50min
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et salez-les. Versez 1 cuilère à soupe d’huile dans une cocotte et faites-y dorer l’épaule avec le thym, l’ail, le fenouil et du sel. Posez dessus les demi-aubergines. Couvrez la cocotte. Glissez au four à 150° (th. 5) et laissez cuire 1 h. Sortez les aubergines et vérifiez qu’elles soient fondantes, en les piquant. Réservez-les et continuez de cuire l’épaule pendant 5 h. Pelez les cébettes et émincez-les. Déposez les demi-aubergines dans un plat à four. Badigeonnez-les de sauce tomate et parsemez-les de cébettes. Allumez le gril du four. Retirez la viande de la cocotte. Effilochez-la et déposez-la sur les demi-aubergines. Réservez le jus. Couvrez de mozzarella, découpée en tranches, parsemez de marjolaine hachée et d’un filet d’huile. Faites gratiner au four. Dressez une demi-aubergine dans chaque assiette et nappez de jus. Parsemez de fèves et de roquette. Arrosez d’huile d’olive et servez.