Soupe parmentier à la coriandre et morue

Pour 4 personnes
Préparation:
30 min
Cuisson:
30 min

Ingrédients :
■200 g de morue salée
■400 g de pommes de terre
■50 cl de bouillon de poule
■1 litre de lait
■1 gousse d'ai
■2 cuil.à soupe de coriandre hachée
■Sel, poivre

La veille, faites tremper la morue dans de l'eau froide en changeant l'eau plusieurs fois.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Épluchez la gousse d'ail. Faites cuire les cubes de pommes de terre, la gousse d'ail avec le bouillon de volaille et 50 cl de lait pendant 30 min, assaisonnez et passez au mixeur.

Portez à ébullition les 50 cl de lait restant, ajoutez la morue et laissez refroidir complètement. Enlevez les arêtes de la morue et effeuillez-la.

Réchauffez la soupe, ajoutez la morue et servez parsemée de coriandre hachée.

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