Verrines concombre de France poire et menthe aux pignons.

Recette dénichée sur http://www.750g.com

INGREDIENTS		PREPARATION

Environ 20 verrines de 5 cl - ½ concombre - 1 poire mure de saison - ½ citron jaune - ¼ de botte de menthe - 50 g de pignons - Vinaigrette : huile d'olive, vinaigre, sel, poivre - 20 verrines - 1 cuillère à soupe de crème épaisse		Découpez en petits dés réguliers le ½ concombre avec sa peau et la poire que vous citronnerez. Ciseler finement la menthe , torréfier 50 g de pignons de pin dans une poêle légèrement huilée. Préparez une vinaigrette à l'huile d'olive, de vinaigre et de sel et de poivre. Déposez dans un cul de poule les dés de concombre et de poire, les pignons et les ¾ de la menthe. Assaisonnez et mélangez délicatement avec un peu de vinaigrette. Versez ensuite dans les verrines jusqu'aux ¾ et tournez avec une quenelle de crème épaisse à la menthe bien relevée de sel et de poivre du moulin, puis servez.