Bonbons de foie gras à la poudre de chocolat

* Nombre de personnes : 6

250 g de foie gras cru, frais ou sous-vide
75 g environ de chocolat très noir, de préférence aux éclats de fèves de cacao
1 bonne pincée de fleur de sel
du bon poivre noir fraîchement moulu.

* Préparation : 5min
* Cuisson : 5min
* Temps Total : 10min

Au robot, réduisez le chocolat en poudre très fine. Ajoutez la fleur de sel et le poivre. Mettez le mélange au réfrigérateur, le temps de préparer le foie gras.
Coupez le foie gras en petites bouchées régulières. Faites chauffer une poêle et jetez-y les morceaux de foie gras. Faites-les dorer très rapidement, à peine 30 secondes en tout, de chaque côté, en secouant la poêle.
Déposez les morceaux de foie gras sur du papier absorbant pour éponger l’excès de graisse. Mettez-les ensuite dans un plat de service avec la poudre au chocolat servie à côté et des piques pour une dégustation immédiate.

» Bonbons de foie gras
» Burger au foie gras
» Parmentier de foie gras
» Tortillas au foie gras